カラダ想いのお菓子を。彩り鮮やかなヴィーガンスイーツ「島厨房Kafuu(今帰仁村)」

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初回投稿日:2021.04.14
 最終更新日:2024.04.25

カラダ想いのお菓子を。彩り鮮やかなヴィーガンスイーツ「島厨房Kafuu(今帰仁村)」 クリップする

動物性食材を一切使わないヴィーガンスイーツは、「見た目が地味で、味もなんだか物足りない」。こう思っている方も多いのではないでしょうか? そんな方にぜに一度食べていただきたいのは、2018年3月1日に今帰仁村(なきじんそん)にオープンした『島厨房Kafuu』のスイーツです。


お店を営む山口れいこさん

お店を営む山口れいこさんは甲状腺の持病があり、知人から進められたことがきっかけで“ヴィーガン”に興味を持ち始めたそうです。「以前と比べると疲れにくくなりました。基本的に出されたものは何でも食べるんですけど、動物性食品を控えるようになってから、身体が楽になったんです」と山口さん。


ヴィーガンスイーツ

タルトにパウンドケーキ、マフィン、ビスケット、ちんすこう。お店に並ぶ約15種類のスイーツは、すべて動物性食材を使っていません。「市販されているお菓子やスナックは身体に悪いから」という理由で我慢している人や、親から禁止されている子どもたちのために、こういうお店をオープンさせたかったのだと言います。


紅芋とカボチャのマーブルタルト
(紅芋とカボチャのマーブルタルト)

紅芋やドラゴンフルーツ、ヤマモモ、パッションフルーツなど、沖縄の季節野菜やフルーツを使った島厨房Kafuuのスイーツは、彩り鮮やかで見た目も楽しませてくれます。白砂糖の代わりにきび糖や黒糖を、塩は屋我地島(やがじしま)と伊江島(いえじま)のミネラル豊富な自然塩を使っています。


ヴィーガン塩ちんすこう
(ヴィーガン塩ちんすこう)

看板メニューのひとつである「ちんすこう」ももちろんヴィーガン仕様です。一般的なちんすこうに使用するのはラードですが、山口さんが代わりに使うのはひまわり油。必須脂肪酸とされているオレイン酸やリノール酸を豊富に含み、美容と健康に良いとされている良質な油です。生地にアーモンドプードルを加えることで「サクッ、ホロッ」とした口どけの良い食感に仕上がっています。


ヴィーガンクラスト ローケーキ
(ヴィーガンクラスト ローケーキ)

今まで様々なお店のヴィーガンフードを食べてきた私ですが、島厨房Kafuuに並ぶスイーツの完成度の高さにはとても驚きました。しかし山口さんはどこかで修業したわけでもなく「人から貸してもらったレシピ本を見て学びました」と話します。最初は本の通りに作っていましたが、徐々にアレンジを加え、今のオリジナルレシピにたどり着いたそうです。

「特に“ヴィーガン”をアピールするつもりはないんです。食べて、おいしいと思ってもらえるだけで幸せです」と山口さん。しかもそれが身体にも優しいのだから、買わない理由が見当たりませんね。


島厨房Kafuu店内

島厨房Kafuu
こちらはイートインも可能で、夏は自家製のフルーツシロップをかけたかき氷も販売する予定だそうです。最近新しい飲食店が次々とオープンし、賑やかになっている沖縄県北部。次のお休みは、ドライブがてら今帰仁村を散策してみませんか?
 

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島厨房Kafuu(しまちゅうぼう かふう)

住所 /
沖縄県今帰仁村仲尾次334
電話 /
0980-43-0617
営業時間 /
9:00〜16:30
定休日 /
月曜、第2・第4火曜日
Webサイト /
Facebook/https://www.facebook.com/shimakafuu/
インスタグラム/https://www.instagram.com/shimakafuu/

舘 幸子(たち さちこ)

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