乾燥もずくをパン生地に練り込んだ「もずく&ハムパン」

乾燥もずくをパン生地に練り込んだ「もずく&ハムパン」

Reading Material

食べる

初回投稿日:2021.04.18
 最終更新日:2024.03.27

最終更新日:2024.03.27

乾燥もずくをパン生地に練り込んだ「もずく&ハムパン」 クリップする

「もずく」の好きな食べ方は?と聞かれても「酢の物」ぐらいしか思いつかないかもしれませんが、実は酢の物以外にも、天ぷらやお味噌汁の具材として楽しんだり、納豆や玉子焼きに混ぜ込んでもおいしいです。

しまんちゅ旅はじめました

沖縄県産乾燥もずく

今回私は「沖縄県産乾燥もずく」をパン生地に練り込んで「もずく&ハムパン」を作ってみました。時間短縮のため、パン生地はこね→一次発酵までホームベーカリーにお任せしてしまいましたが、レシピをご紹介したいと思います。

【もずく&ハムパン】( 6個分)

強力粉 200g
砂糖 大さじ1(9g)
インスタントドライイースト 小さじ1(3g)
塩 3g
オリーブオイル 大さじ1(15ml)
ぬるま湯 100ml
もずく 80gぐらい(水に戻した状態で)
ハム 6枚
マヨネーズ 適宜
ドライパセリ 適宜

沖縄県産乾燥もずく

もずく

乾燥もずくを水に1~2分浸し(25倍に増えます)水気をよく切っておきます。

もずく

ホームベーカリーに強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩、オリーブオイル、ぬるま湯、もずくをセットして、一次発酵まで済ませます(もちろんホームベーカリーを使わず、手ごねでも)。

パン生地

ホームベーカリーから生地を取り出して6等分し、丸めたらベンチタイム(15分)。

パン生地

パン生地を綿棒で伸ばして、ハムよりひとまわり大きいサイズにします。

パン生地にハム

クルクル巻き

ハムをのせてクルクル巻き、二つ折りにして切り込みを入れて開きます。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、二次発酵をします。40度で35分ぐらい。

マヨネーズを上からかけて

二次発酵が終わったらマヨネーズを上からかけて、予熱をした200℃のオーブンで12分ほど焼きます。焼き上がってパセリを振りかけたら出来上がりです。

もずくパン 
もずくパン

ふわふわ食感が楽しめるもずくパンが完成しました。ところどころに入っているもずくはプチプチとした食感で、ハムとマヨネーズの塩気が程よく、朝ごはん、ランチにおすすめです。

沖縄の美しい海で育まれたもずくは磯の香りが豊かで、歯応えもしっかり。今回私が使った乾燥もずくは、冷風乾燥(35℃)で22時間かけて乾燥させたものです。通常、乾燥もずくは温風乾燥(60~65℃)で乾燥させるそうですが、冷風で乾燥させる方が水で戻した際の戻り具合が良く、太もずく本来の食感と歯ごたえを感じることができるのだとか。

もずくパンは生のもずくでも作ることができますが、手に入りづらいですし、消費期限も短いので、ぜひ乾燥もずくで作ってみてくださいね。


ご購入については沖縄CLIPマルシェをご覧ください。

「商品の詳細とお買い物はこちらから」

沖縄CLIPマルシェ

舘 幸子(たち さちこ)

同じカテゴリーの記事

しまんちゅ旅はじめました